Poke med salmalaks, edamamebønner og cashewnøtter

Hva med litt Hawaii-stemning hjemme i stua? Ja, sånn minus varmen og bølgeskvulpet da. Vi får vel vente litt til på det. En poke-variant gir deg i hvert fall smaken, og for en smak!

Lag «surfesalaten» med det du har og liker best av grønnsaker. Sleng sammen en enkel saus og mariner god fisk i den, så er du nesten i havn! Supergod, sunn og lett mat som du enkelt lager uten bruk av varme – perfekt båtmat!

Du trenger:

• 400 g salmalaks
• En neve sukkererter
• En neve cashewnøtter (usaltet)
• 200 g edamamebønner (uten skall, du finner dem sammen med frosne grønnsaker i butikken)
• 1 flak nori (kan droppes)
• 1 ss lakserogn (kan droppes)
• 1 ss ristede sesamfrø
• 1 ss sesamolje
• 2 lime
• 100 g babyspinat
• 1 avokado
• 1 frisk chili
• 1 ss soyasaus
• 1 vårløk
• 1/2 gul løk
• 1 hvitløkfedd
• 1 cm frisk ingefær
• Noen stilker frisk koriander

Bland soyasaus, limesaft og sesamolje til en marinade. Finhakk hvitløk, ingefær og chili og bland i marinaden. Skjær fisken i terninger etter smak, ikke for store, og mariner fisken noen minutter før du har i grønnsakene. Skjær sukkererter og avokado i terninger. Hakk hvitløk, vårløk og løk. Skyll bladspinaten. Rist sesamfrø i tørr panne. Hakk koriander og cashewnøtter. Riv noriflaket i strimler. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper og eventuelt mer sesamolje og lime. Ha litt lakserogn på toppen om du vil flotte deg (ikke for mye, da det gir veldig mye smak).

Denne serverte jeg med basmati og villris. Helt tullete godt, innmari sunt og en rett og slett genial rett som kan lages til når og hvor som helst. God middag!

Se også: Helt rått! Poke med laks

Flere av mine favoritt-fiskeretter finner du her:

• Tataki av tunfisk
• Verdens enkleste forrett
• Skrei med jordskokkpuré, bacon og grønne erter
• Pannestekt skrei med sopp, ertepuré, mynteolje og serranochips