Kokt artisjokk med vinaigrette

Jeg blir salig når de har artisjokk i grønnsaksdisken. Da vet jeg hvilken nytelse som venter oss – og jeg har så mange gode minner fra akkurat denne superenkle, nydelige retten. Som den første gangen jeg fikk det servert, en sen sommerkveld i Frankrike da kompis Gunnar lærte meg hvordan det hele skal gjøres: plukk av bladene, dypp i vinaigrette og salt og skrap ut kjøttet fra den nederste delen av bladet med tennene. Spis deg inn til selve indrefileten: artisjokkhjertet.

Klart for kos!

Du trenger:

(til to personer som forrett)

• To artisjokker
• 1 dl god olivenolje
• 1/4 rød chili
• 1 hvitløksfedd
• Saften av 1 sitron
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts flytende honning
• Flaksalt og pepper

Slik gjør du:

Skjær stilken av artisjokkene og kok dem i saltet vann i ca 40 minutter, til de nederste bladene løsner lett. Hakk chili og hvitløk og rør inn i de øvrige ingrediensene…