Ramen med kylling og sopp

Man skjønner at det er noe helt spesielt med ramen når det bare i Oslo finnes tre (eller kanskje er det flere?) egne ramen-restauranter. Det er ikke så rart, egentlig. Ramen blir liksom umami i en bolle. Det smaker rett og slett fantastisk, og det er både sunt og enkelt, selv om det tar litt tid om du lager buljongen fra bunnen av. Kjøp kylling av god kvalitet, for eksempel Stange-kylling. Du kan også bruke svinekjøtt. Dette er en ganske enkel variant der alt bortsett fra eggene kan lages i samme kjele. Orker du ikke koke kraft, jukser du bare med kyllingfond eller buljong.

Du trenger:

(til 4 personer)

• To rå kyllinglår
• 1/2 gul løk
• 2 gulrøtter
• 5 ferske asparges
• 300 g sopp, for eksempel østerssopp eller sjampinjong
• 2 kinesisk hvitløk (eller 3 hvitløksfedd)
• 1 rød chili
• 2 ss kyllingfond etter smak
• 1 ts revet limeskall (bare det grønne)
• 2…