Misosuppe med kylling og nudler

Denne smakfulle og enkle suppen gjør deg både mett og lett – noe jeg er litt ekstra opptatt av om dagen (jeg holder nemlig på med et aldri så lite prosjekt! Mer om det senere!). Den er en enklere variant av ramen, laget nesten helt uten fett, men med plenty av proteinkilder og deilige, asiatiske smaker.

Jeg lager en stor porsjon for å kunne bruke restene til lunsj de kommende dagene. Vips, så er du sunn og mett i en fei. Det føles overraskende herlig!

Du trenger:

(til ca 8 porsjoner)

• 2 kyllingfileter
• 3 sjalottløk
• 3 hvitløksfedd
• 2 cm revet ingefær
• 1 chili
• 2 porsjonspakker misopaste
• En neve nudler, jeg bruker bokhvetenudler med shitakesmak (fås på helsekost)
• 2 terninger kyllingbuljong
• Vann
• 3 ss soyasaus
• 1 pakke sopp (jeg brukte østerssopp)
• 1/2 pakke edamamebønner (uten skall)
• 1 noriflak (kan droppes)
• 1 stilk sitrongress
• 2 kaffirlimeblader
• 1 ts sesamolje
• frisk koriander
• kokt egg

Slik gjør du:

Hakk løk, chili og hvitløk. Skjær kylling i biter. Riv ingefær. Varm sesamolje i en kasserolle og fres løk, hvitløk, chili og ingefær til løken er blank. Kok nudler etter anvisning på pakken. Kok egg i ca 6 minutter. Hell vann over suppen (begynn med to liter og ha i mer om du vil ha en svakere suppe etter hvert) og rør inn buljongterninger, soyasaus og misopaste. Tilsett limeblader og sitrongress. Ha i kyllingen og kok på middels varme til kyllingen er mør. Ha i edamamebønnene, revet nori og kokt pasta. legg et halvt egg i hver tallerken. Pynt med frisk koriander.

PS! Vil du ha en sneekpeak på prosjektet mitt? Se her!

Flere supersunne og deilige retter? Sjekk disse!

• Spicy trøstesuppe med kylling og grønnsaker
• Shaksuka
• Tatakitallerken med byggryn og ponzusaus
• Ceviche av laks med avokado og vårløk
• Poke med salmalaks, edamamebønner og cashewnøtter