Tatakitallerken med byggryn og ponzusaus

Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet…

Du trenger:

(Til 2 personer)

Tataki:

• Ca 300 g lakseloin
• 1 ss soyaolje
• Litt sesamolje
• Sesamfrø

Varm olje i stekepannen. Lynstek fisken i varm olje bare såvidt på hver side, følg med. Ta av pannen og rull i sesamfrø. Skjær fisken i passelige stykker som gir deg pene skiver.

Ponzusaus:

• 0,5 dl soyasaus
• 0,5 dl hoi sin
• 2 ss flytende honning
• 1 lime
• 2 ss riseddik
• 2 ss revet ingefær
• 1 chili
• 2 hvitløksfedd
• 5 ss hakket koriander
• 2 ss ristede sesamfrø

Rens chili, ingefær og hvitløk. Fjern frøene fra chilien. Finhakk chili og hvitløk og riv ingefær. Bland sammen med resten av ingrediensene. Sett kaldt og la stå en stund, gjerne noen timer så smakene får smeltet godt sammen.

Grønnsaker og byggryn:

Kok byggryn som det står på pakken, men ha gjerne en terning grønnsaksbuljong i vannet. Bruk de grønnsakene du har lyst på og har tilgjengelig. Lag gjerne strimler med mandolinjern. Bruker du erter og asparges, lynkok dem i byggryn-vannet (1-2 minutter er nok for asparges, enda mindre for erter) før servering. Strø gjerne hakkede makademianøtter eller cashewnøtter over. Server med ponzusaus, tataki og gjerne chilimajones (bland chiliolje i majones, så er du der).

PSST! Grønnsakene blir ekstra sprø om du legger dem i iskaldt vann med et par isbiter før servering!

PS! SE OGSÅ:

• Spicy trøstesuppe med kylling og grønnsaker
• Ceviche av laks med avokado og vårløk
• Poke med reker, laks og quinoa