Poke blir jeg aldri lei av. Det er en fantastisk rett å vende tilbake til når man har litt dårlig tid. Strengt tatt trenger ingenting varmebehandling, quinoaen kan du godt bruke rester til, eller droppe. Du kan også bruke ris som karbokilde til denne. Uansett tar det kortere tid enn å varme en grandis. Nevnte jeg at det er helt utmerket båtmat?
Du trenger:
(til to personer)
- 150 g lakseloin
- 150 g pillede reker
- 1 dl quinoa
- 1 mango
- 100 g edamamebønner
- 1 ss sesamolje
- Saften av 1 lime
- 1 vårløk
- Chiliflak
- Salt og pepper
- En neve cashew- eller makademianøtter
- 1 ss steinbitrogn eller annen rogn (kan droppes)
- Litt frisk koriander
- Soyasaus til servering
Kok quinoa og sett til avkjøling. Skjær laksen og mangoen i terninger. Hakk vårløk og koriander. Bland alle ingrediensene sammen (du kan også legge alle ingrediensene hver for seg i bollen, sånn for utseendets skyld) og server med soyasaus.
Det er også godt med chilimajones til dette.
Se også:
- Poke med salmalaks, edamamebønner og cashewnøtter
- Kamskjell og asparges med soyasmør og sellerirotkrem
- Poke med laks
- Carpaccio med hvalkjøtt
- Tataki av tunfisk
Mai Eckhoff Morseth 
2 svar til “Poke med reker, laks og quinoa”