Grillet lammecarré med fylte pepperfrukter

Når du vil grille det beste av det beste! Lammecarré på grill er bare fantastisk, og de fylte, små pepperfruktene med ostefyll og bacon blir fort din nye favoritt.

Vi hadde med oss vår kjære kokkenabo Simona på båttur i helgen. Vi vet jo fra før at hun og jeg egentlig ikke burde sendes på butikken sammen. Vi har nemlig en tendens til å gå lettere bananas! Euforiske raser vi rundt mellom hyllene og er skjønt enige om at bare det beste av det beste av råvarer er godt nok. Vi bobler over av kulinariske ideer, noe som ikke nødvendigvis er supergodt forenlig med båtens knøttlille kjøleskap. Heldigvis har vi litt ekstra kjøleplass i dørken…

Vel framme på en av de tullete vakre Koster-øyene begynte moroa. Litt bobler i glasset, musikk på anlegget og så kose seg med matlaging med verdens beste utsikt. Avbrutt av et par badepauser. Blir det bedre enn det? Ikke noe særlig. Ikke for meg.

Du trenger:

(til fire personer)

• 1 pakke lammecarré
• 1/2 hvitløk
• 1 ts dijonsennep
• Frisk rosmarin
• Litt matolje
• 2 ss smør
• salt og pepper
• Ca 10 små poteter
• 6 pepperfrukt
• 1/2 pakke kremost, gjerne med urtesmak
• 6 skiver bacon
• 2 vårløk
• Grønnsaker etter smak

 

Bland olje, presset hvitløk, sennep og rosmarin og pensle lammet. La det gjerne ligge litt i krydderblandingen.

Simona hadde forelsket seg i de ostefylte små pepperfruktene da hun var i USA nylig. De smaker rett og slett fantastisk, og er superenkle å lage! Skjær de små fruktene åpne på langs og fjern frøene. Fyll dem med kremost. Vi brukte Philadelfia med urter og hvitløk.

Surr baconskiver rundt pepperfruktene. Surr gjerne inn friske urter, for eksempel rosmarin.

Grill de baconsurrede pepperfruktene til kjøttet er gyllent og osten smeltet.

Små aluminiumspakker med poteter og grønnsaker er nydelig til all slags grillmat. Skjær potetene i små biter, så går det ganske fort på grillen. Sleng i de grønnsakene du vil ha. Vi gikk for løk, fennikel og vårløk. En smørklatt og litt friske urter, salt og pepper garanterer suksess. Bruk tre lag med folie per pakke. Ikke ha i for mye, lag heller flere pakker.

Grill lammecarretene hele i ca 12 minutter, snu dem ofte. La dem hvile litt på fjøla før du skjærer dem i skiver. Hvor lang tid potetene tar avhenger av potettype og størrelse på bitene. Har du dårlig tid kan du koke potetene halvferdige først. Vi brukte ferskpoteter, og da går det ganske fort, er du i tvil åpner du bare pakkene og sjekker.

Nyt sommervarmen og disse fantastiske kveldene som bare varer og varer! Ses snart!

Flere oppskrifter med lam finner du her:

• Entrecôte av lam med sommerruller og ananassalsa
• Lammecarré med rødvinssaus og bakte søtpoteter og rødbeter
• Lam ossobuco
• Langtidsstekt lammelår

PS! Sjekk også disse godbitene!

• Saftige, asiatiske nakkekoteletter med cashewnøtter og sjampinjong
• Kamskjell og asparges med soyasmør og sellerirotkrem
• Sommerruller og spicy kyllingvinger med hoisinsaus
• Asiatisk salat med andebryst, østerssopp og hoisinsaus