Lammecarré med rødvinssaus og bakte søtpoteter og rødbeter

Jeg ELSKER lammecarré! En helt fantastisk deilig råvare, som jeg ofte tyr til når vi får gjester. Og får man ikke gjester, sørger denne middagen for at det blir fest uansett!

Siden kjøttet går så raskt å tilberede, er det en veldig takknemlig måte å lage gourmetmat på uten å slite seg ihjel på kjøkkenet. Sammen med grønnsaker som «lager seg selv» i ovnen blir dette en enkel rett, men beregn god tid på sausen. Den må få god nok tid til å koke inn. Du kan godt lage den på forhånd og bare varme den før servering. Skal jeg servere til mange gjester, hender det at jeg krydrer og bruner kjøttet på forhånd også, slik at det bare er tiden i ovnen som gjenstår.

Rødvinssaus

 

Lammecarré

Du trenger:

• 1 kg lammecarré
• 2 hvitløksfedd
• Frisk rosmarin
• Salt og pepper
• 1 ss olje
• 1 ss smør

Snitt ruter i fettsiden på carreen. Hakk hvitløk og gni kjøttet inn med salt, pepper og hvitløk. Varm olje og smør i stekepanne og brun kjøttet på alle sider. Legg det i ildfast form. La kjøttet hvile før du setter det i ovnen, minst et kvarter. Stek på 150 grader i 20 minutter. La kjøttet hvile på benken 15 minutter før du skjærer i porsjonsstykker.

Bakte grønnsaker

• 1 stor søtpotet
• 6 rødbeter
• 100 g chèvre
• 1 ss olje
• salt og pepper

Skrell grønnsakene og skjær dem i biter. Vend bitene i olje og krydre med salt og pepper. Legg i ildfast form. Stek på 200 grader i 20 minutter. Ta ut brettet og smuldre osten over grønnsakene. Sett inn i ovnen igjen og stek i 10 minutter til.

Til dette serverte jeg også litt grillet squash. Nydelig!

God helg!

PS! Flere retter med lam finner du her:

• Lam ossobuco
• Langtidsstekt lammelår
• Ovnsbakt lammeskank på jordskokkpuré
• Kjapp og enkel gourmetmiddag med lam

Rødvin til maten? Sjekk her: Rødvin + lam = sant!