Noe særlig bedre enn dette blir ikke grillmat. Rett og slett. Jeg har skrevet dette før: får du tak i entrecôte av lam, da slår du til. Kjøttet smelter nesten på tunga. Halloumi, kypriotisk grillost? Hallo, for en episk råvare. Hvis du ikke har prøvd den ennå, er det bare å løpe til butikken. De selger dem overalt nå, let i ostedisken. Grove krydderpølser? Vanskelig å mislike. Og som jeg skrev i dette innlegget: fylte pepperfrukter med bacon kommer neppe til å skuffe deg. Eller noen andre. Denne gangen grillet vi marinerte sjampinjonger ved siden av, og hadde en frisk sommersalat som tilbehør.
Noen steder er det heldigvis fortsatt trygt å grille. Er det ikke det der du bor, kan du fint lage dette i pannen. Jeg har en innmari flink (og ikke så verst kjekk) grillmester, noe som passer perfekt siden jeg er salatsjefen hos oss – og siden Jostein er den tålmodige. For som han vil kunne fortelle deg: hemmeligheten bak en vellykket grillmiddag ligger selvfølgelig i nettopp tålmodigheten. Ikke grill for tidlig. Vent på glørne! (Han vil også kunne fortelle deg at det er innmari deilig å sitte for seg selv i solnedgangen med grillklype og en kald øl, akkurat passe langt borte fra koner og barn i noen herlig ensomme minutter …)
En sprø og frisk sommersalat er perfekt til! Vår er med fennikel, cherrytomater, rødløk og nepe. Drypp sitron og god olivenolje over.
Du trenger:
(Til 4 personer)
- 4 stykker lammeentrecôte
- 1 halloumiost
- 4 små pepperfrukter
- 1/2 beger kremost med urter
- 4 baconskiver
- 4 små krydderpølser
- 4 sjampinjonger
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olje
- Litt rosmarin
- Salt og pepper
Slik gjør du:
La biffene hvile i romtemperatur en halvtime før grilling. Bland olje, presset hvitløk, hakket rosmarin, salt og pepper og pensle dem. Skjær snitt i pepperfruktene og fjern frøene. Fyll dem med kremost og surr baconskiver rundt. Skjær halloumi i skiver. Skjær ruter i toppen på soppene og vend dem i olje. Krydre med salt og pepper. Grill alt til passe stekt (ikke overstek lammet, det er best litt rosa i midten).
Server med en frisk salat.
God middag – og god helg!
Se også:
- Entrecôte av lam med sommerruller og ananassalsa
- Lammecarré med rødvinssaus og bakte søtpoteter og rødbeter
- Grillet lammecarré med fylte pepperfrukter
- Lam ossobuco
Mai Eckhoff Morseth 