Lam ossobuco

— Sponset innlegg —

Sent, men godt! Jeg elsker langtidsstekte middager. De er betydelig enklere enn det ofte virker som, og sparer deg gjerne ironisk nok for tid. Det er bare å slenge maten i ovnen om morgenen, og komme hjem til ferdig middag etter jobb, eller etter en deilig søndagstur.

Ossobuco lages vanligvis med kalv, men jeg synes norsk lammekjøtt passer kjempegodt til dette, dessuten er det både er billigere, lettere å få tak i og sørger for at du er så dyreetisk som du kan være som kjøtteter, siden lam gjerne beiter fritt ute. Her går alt i samme gryte, så du sparer oppvask. Bare sørg for at du velger en ildfast variant som tåler turen i stekeovnen.

Du trenger:

• 8 skiver lammestek i skiver
• 2 stk Maggi FondCups kjøttfond
• 3 ss olivenolje
• 2 stangselleri
• 3 gulrøtter
• 1/2 sellerirot
• 3 sjalottløk
• 4 hvitløksfedd
• 1/2 chili
• 2 ss tomatpuré
• 3 dl hvitvin
• 2 bokser hermetiske tomater
• 5 dl vann
• 1 laurbærblad
• Frisk rosmarin og bladpersille

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 150°C. Brun to og to lammeskiver om gangen i varm olje i en ildfast gryte, så alle sidene får fin stekeskorpe. Ta kjøttet til side.

2. Vask og skrell grønnsakene og skjær dem i biter. Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili. Fres grønnsakene i olje i gryten. Ha kjøttet tilbake og hell over vin og tomatbokser. La koke inn på høy varme i 5 minutter.

3. Ha i kjøttfond, vann, tomatpuré, laurbærblad og krydderurter. Væsken bør dekke kjøttstykkene. Legg lokk på gryten og sett den i ovnen. Nå er middagen ferdig om 8 timer!

Til ossobuco serveres ofte risotto, men her foretrekker jeg vanlig kokt ris, siden retten allerede er ganske mektig. En potetpuré passer også godt til. Strø gremolata over hver porsjon når du serverer.

Gremolata

Du trenger:

• 1 bunt fersk persille
• 3 hvitløksfedd
• 1 økologisk sitron

Slik gjør du:

Riv skallet av sitronen (bare det gule). Hakk hvitløk og persille. Bland alt sammen og server.

Innlegget er sponset av Maggi.