Ovnsbakt lammeskank på jordskokkpuré

Perfekt helgemat! Jeg lagde disse lammeskankene i ovnen, men de kan utmerket godt tilberedes i gryte også, på den måten blir dette super båtmat.

Du trenger:

(Til to personer)

• To lammeskanker (dette kan de sage til for deg av hele lammelår i kjøttdisken eller hos slakteren om de ikke har dem ferdig).
• En pose jordskokk
• 2 fedd hvitløk
• Salt og pepper
• En teskje dijonsennep
• En ss honning
• Olivenolje
• Et par kvister frisk rosmarin
• 1/2-1 dl fløte
• 50 g smør
• Grønnsaker etter smak, jeg brukte brokkolini og grønne asparges
• To tomater

Slik gjør du det:
Gni lammeskankene inn med olivenolje, presset hvitløk, honning, sennep, salt og pepper. Sett i ovnen sammen med tomater skåret i to på 180 grader i 90 minutter.

Skrell jordskokk og kok dem møre i lettsaltet vann. Tilsett smør og fløte og mos med stavmikser til en fin puré. Smak til med salt og pepper.

Kok grønnsakene i lettsaltet vann i et par minutter til de er møre, men fortsatt har tyggemotstand (tiden er avhengig av tykkelsen på aspargesen).

Server på sjy fra lammeskankene. Om du vil ha litt mer smak på sjyen, kan du koke den inn med litt balsamico for en fin syre.

Ferdig! God middag, og god helg!

PS! Her er det obligatorisk med en god rødvin. Prøv for eksempel Ch. Panet (varenr. 1433001, kr 230) – les mer her.

Les også:

Kjapp og enkel gourmetmiddag med lam