Gresskarsuppe

Det beste du gjør med innmaten når du har hulet ut et passe skummelt gresskar, er selvfølgelig å lage gresskarsuppe! Denne blir deilig fyldig og spicy, og serveres med nanbrød med hvitløkssmør. Aldeles nydelig, syntes både vi og barna!

Etter å ha plundret litt i flere år har jeg kommet fram til at den beste og enkleste måten å rense gresskaret på, og gjøre det klart for dekor, er å skjære toppen av, bruke en liten, skarp kniv til å skjære det øverste laget i biter, og så skrape ut langs veggene med isskje. Fjern gresskarfrøene (dem kan du riste og bruke som snacks om du vil) og legg gresskarkjøttet til side så det er klart for gryta.

Du trenger:

• 800 g gresskar i biter
• 3 gulrøtter
• 3 sjalottløk
• 3 hvitløksfedd
• 1 rød chili uten frø
• 1 ss matolje
• 1 ss smør
• 1 beger crème fraîche
• 12 dl kyllingkraft (eller vann og kyllingfond)
• 2 ss flytende honning
• 1 bunt frisk koriander
• 1/2 ts spisskum
• 1 ts revet ingefær
• salt og pepper
• Litt yoghurt naturell til servering
• Friske urter eller spirer

Slik gjør du:

Hakk løk, chili og hvitløk og fres i smør og olje til løken er blank. Skjær gulrøttene i biter og tilsett gresskarkjøtt og gulrøtter. Hell over kyllingkraft og la alt småkoke i ca 25 minutter. Ha i honning og crème fraîche og kjør suppa jevn med stavmikser. Smak til med krydder. Drypp yoghurt over og pynt med spirer før servering.

Server med godt brød eller nanbrød med hvitløkssmør (bland smør og hvitløk og smør over nanbrødene, grill dem i ovnen til smøret har smeltet).

Psst! Tips til skummel Halloween-dekor finner du i dette innlegget….

… og flere gode supper finner du her:

• Søtpotetsuppe med reker og granateple
• Spicy trøstesuppe med kylling og grønnsaker
• Søtpotetsuppe med kokosmelk
• Indisk kyllingsuppe