Indisk kyllingsuppe

En enkel og deilig smaksbombe av en suppe som du slenger sammen på en halvtime. Perfekt kosemat!

 

Du trenger:

• 2 kyllingfileter, helst økologisk kylling
• 1 ss nøytral olje
• 1 grønt eple
• 1 gul løk
• 1 gulrot
• 1 cm fersk ingefær
• 1/2 fersk chili
• 2 hvitløksfedd
• 1 ts karri
• 6 dl kyllingkraft (evt. kyllingfond og vann)
• 1/2 bunt frisk koriander
• 1/2 frisk mango
• saften av 1/2 sitron
• litt gresk yoghurt til servering
• salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i porsjonsbiter og krydre med salt og pepper. Fres kyllingbitene i varm olje i en tykkbunnet gryte til de er gylne. Ta dem ut og legg til side. Hakk grønnsakene i mindre biter og fres dem i gryta i et par minutter. Krydre med karri. Hell over kyllingkraft og kokosmelk og kjør alt jevnt med stavmikser. Kok opp og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha i kyllingen. Ha suppen i dype tallerkener og legg en teskje yoghurt og skiver av fersk mango på hver tallerken. Pynt med frisk koriander.

Du kan gjøre suppen mer mettende ved å tilsette basmatiris. Server gjerne med varmt nanbrød.

Da er det bare å nyte. God helg!

Se også:

Langtidsstekt kylling

Sommerruller og spicy kyllingvinger med hoisinsaus

Søtpotetsuppe med kokosmelk