Helstekt kylling er bare så latterlig godt! Når du steker kyllingen på lav varme over lang tid, blir den deilig saftig. Middagen gjør seg ferdig selv i ovnen mens du gjør andre ting – som å ta deg en lang tur i sola, for eksempel. Hvor lang tid det skal ta, bestemmer du selv, resten tar ovnen seg av. Noen ting er rett og slett verdt å vente på.
Du trenger:
- 1 økologisk landkylling
- Litt olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 3 hvitløksfedd
- Provencekrydder (evt. timian eller rosmarin)
- Salt, gjerne flaksalt
- Pepper
Slik gjør du:
Sett ovnen på 65-80 grader (avhengig av hvor god tid du har. Ved 80 grader vil det ta ca 3 timer før kyllingen er ferdig. Ved 65 grader kan fuglen stå inne i flere timer, i denne temperaturen vil ikke fuglen bli overstekt). La kyllingen ligge litt i romtemperatur før den settes i ovnen. Gni inn med salt, pepper, presset hvitløk, olivenoljeolje, provencekrydder og sitronsaft, både på skinnet og inni buken. Still steketermometeret på 60 grader og stikk det inn midt i låret på kyllingen. Når du har nådd denne temperaturen, skru opp varmen til 220 grader og brun kyllingen til den har fått gyllen farge og kyllingen har nådd ca 65 grader. Kjernetemperaturen skal være 68 grader for gjennomstekt kylling, men temperaturen fortsetter å stige litt etter at du har tatt den ut av ovnen. La kyllingen hvile 20 minutter før du skjærer den opp og serverer.
Pst! Dårligere tid? Stek kyllingen på 160 grader i ca 1 1/2 time.
Se også:
Mai Eckhoff Morseth 
Ja det er herlig! Pleier å pensle kyllingen med olje og gni den inn med provencekrydder. Så stapper jeg den full av sitronbåter og hvitløk. Like godt hver gang. Noen ganger lager jeg en saus av 2,5 dl vann, kyllingbuljong, kraft fra kyllingen, sitronbåter og noen hvitløksfedd som får koke en liten stund. Nam.
LikerLikt av 1 person
Nam nam! God helg, Lill Heidi!
LikerLiker