Laks med spinat og bakt søtpotet

En nydelig og supersunn middag som passer både til hverdag og fest. Bakte søtpoteter smaker søtt og blir delikat myke, så en litt skarp rømmesaus passer perfekt til.

Du trenger:

Til to personer

  • 2 søtpoteter, vasket og skrubbet
  • 1 pk salmalaks
  • 1 pk frossen eller fersk spinat
  • Salt, gjerne flaksalt eller himalayasalt
  • Litt olivenolje
  • 1 ss smør
  • Nykvernet pepper
  • 2 dl rømme
  • 1/2 rødløk
  • Litt frisk gressløk

Slik gjør du:

Vask og skrubb søtpotetene og skjær kryss i dem. Bak i ovnen på 180 grader i 50 minutter til de er myke inni (sjekk med kniv stukket inn i krysset). Skru ovnen ned til 60 grader. Skjær fisken i porsjonsstykker på ca 100 gram. Vend fiskestykkene i olivenolje, salt og pepper og legg i ildfast form. Stek fisken i 25-40 minutter, avhengig av tykkelse på fisken (back loin trenger kortere tid enn belly loin). Du kan også steke fisken i stekepanne på middels varme, ca 2 minutter på hver side. Mens fisken steker, smelt smør i en kasserolle og ha i spinaten på middels varme. Ha i et par spiseskjeer vann. Kok opp og krydre med salt og pepper. Bland sammen rømme, hakket rødløk, salt, pepper og hakket eller klippet gressløk til en dip til søtpoteten. Ta fisken ut og la den hvile et par minutter før servering. Press på alle hjørnene av søtpotetene til de åpner seg, og ha i rømmesausen.

God middag!

DSC02454

Se også:

Sunn og deilig laksemousse

Helt rått! Poke med laks

Breiflabb med sopprisotto

Lagre

Advertisements

One thought on “Laks med spinat og bakt søtpotet

  1. Tilbaketråkk: Rosa gleder

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s