Sunn og deilig laksemousse

Har du glemt hvor godt dette er?

Laksemousse er den perfekte bruk av rester etter en laksemiddag! Det er utmerket både som pålegg på knekkebrødet til hverdags, eller som forrett eller appetizer på fest servert på kjeks eller i små butterdeigsformer, som dem jeg har brukt (du får kjøpt dem i litt større matbutikker). Dessuten supert på koldtbordet. Superenkelt å lage er det også. Du kan lage den på mange forskjellige måter, men her er en enkel, sunn og bombesikker variant.

Du trenger:

• 100 g kokt (eller stekt/ovnsbakt) laks
• 100 g salmalaks (her kan du også bruke røkelaks, da dropper du saltet)
• 50 g cottage cheese (kan erstattes med rømme)
• 2 vårløk
• 2 ss sitronsaft
• 1 klype chiliflak
• Salt og pepper etter smak
• Litt frisk dill til pynt

Slik gjør du det:

Skjær kokt og rå laks i terninger. Hakk vårløken. Spar litt hakket vårløk til å ha på toppen. Ha fisk, vårløk, cottage cheese, sitronsaft og krydder i en bolle eller kolbe og kjør i stavmikseren (har du ikke stavmikser, kan du mose den kokte laksen og cottage cheesen  med gaffel og hakke salmalaksen og så fint du kan før du blander alt sammen for hånd). Smak til med salt og pepper og evt. mer chili. Pynt med frisk dill og kvernet pepper.

La gjerne moussen stå kaldt noen timer før servering. Den holder seg 2-3 dager i kjøleskap (men sjekk datostemplingen på salmalaksen). Dig in!