Dette synes jeg du skal ha til middag i dag! En sunn, supergod og superenkel middag du lager på null komma niks med sesongens deiligste råvarer. Hvis du synes jeg har litt hakk i plata på skrei, så stemmer det helt. Men koko, det er jo så innmari godt, og fortsatt tilgjengelig til en rimelig penge i butikkene, og da synes jeg det bare gjelder å nyte det så lenge det varer!
Du trenger:
- 400 g skrei med skinn
- 150 g bacon i terninger
- 250 g jordskokker
- 1 pakke frosne erter
- 10 kapers
- Smør
- Salt og pepper
Skrell jordskokkene og kok dem møre i lettsaltet vann. Noen bruker både løk og hvitløk og diverse annet i jordskokkpureen, men jeg synes faktisk ikke det er nødvendig, jeg elsker den nøtteaktige smaken de får helt i sitt eget selskap. Tilsett en smørklatt, evt litt fløte eller melk om du vil flotte deg, og mos til puré.
Fres baconterninger i stekepanne til de er sprø. Ha i erter og fres dem med til de er tint og sprø.
Skjær fisken i serveringsstykker og ha på salt. Stek med skinnsiden ned i smurt panne til du får gyllen stekeskorpe, ca fem minutter på middels varme. Snu fiskestykkene, ha i smør og la fisken trekke i fem minutter til.
Ha noen kapers over det hele og kos deg med middagen! Både hvitvin og rødvin passer til dette. God fredag!
Mai Eckhoff Morseth 
6 svar til “Skrei med jordskokkpuré, bacon og grønne erter”