Denne enkle og supergode gryteretten smaker fantastisk! Selv om den trenger tid på komfyren, krever den lite av deg. Maten gjør seg selv ferdig mens du gjør andre ting. som bonus er den enda bedre om den får stå en dag – så her får eventuelle rester garantert bein å gå på!
Høyrygg er billig kjøtt med masse smak, og blir helt nydelig om det bare får mørnes over tid, enten i gryte eller i ovnen. Hvis du ikke vil passe på stekeplata, kan du godt sette gryta i ovnen på middels varme i stedet for å gjøre seg ferdig der.
Du trenger:
- 1 kg høyrygg av okse
- 2 løk
- 4 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 ss soyasaus
- ½ chili, hakket
- ½ sellerirot
- 2 ss rapsolje
- 1 ss smør
- 2 bokser hakkede tomater
- 3 dl hvitvin
- 6 dl kjøttkraft (eller vann + oksefond)
- 2 læurbærblad
- Persille
- 2 dl matfløte
- salt og pepper
Slik gjør du: Skjær kjøttet i biter og brun en panne om gangen i smør og olje så kjøttstykkene får stekeskorpe på alle flater. Legg til side. Skjær grønnsakene i biter og fres først hvitløk og løk, så resten av grønnsakene. Ha alt i en jerngryte. Hell over vin og kok inn til halv mengde. Ha så i tomater og resten av væsken. Væsken skal dekke kjøttet, så spe eventuelt med mer kraft. La gryten putre på svak varme under lokk i minst to timer. Kjøttet er ferdig når du enkelt river fibrene fra hverandre med gaffel. Ha i fløte og smak til med salt og pepper, eventuelt mer chili og soyasaus.
Server med potetmos eller jordskokkpuré.
Prøv gjerne denne vinen til: Most Wanted Shiraz, en saftig og fruktig, ung rødvin med smak av mørke bær, krydder og lakris, best servert litt kjølig (varenr. 147352, bestillingstuvalget, kr 150). Forøvrig også en nydelig vin til pasta!
Mai Eckhoff Morseth 