Det hersker en aldri så liten skrei-obsession i heimen om dagen. Og hvorfor i all verden stoppe når leken er er så god? Her er det aller enkleste du kan lage med sesongens beste råvare, en super måte å glede og imponere eventuelle gjester på. Dessuten kjapt, billig, sunt, trendy og lekkert. Ceviche er rett og slett den perfekte forrett!
Du kan lage ceviche med annen fisk også, så klart, for eksempel vanlig torsk eller laks, og blande med de typene grønnsaker og urter du vil. Grunnprinsippet er god, fersk fisk og lime. Fisken skal «koke» i limemarinade (syren setter igang en kjemisk reaksjon som gjør at fiskekjøttet blir hvitt, på samme måte som når du steker det). Fiskens tid i marinaden avgjør hvor godt «kokt» den blir. Gi den minst 15 minutter og opp til fire timer, ettersom hvor store fiskebitene er og hvor bearbeidet du ønsker fisken.
Ceviche med skrei og mango
Du trenger:
(Til 4 personer)
- 400 g skreifilet, gjerne loin
- 2 lime
- 1 chili
- 1 mango
- 2 ss hakket koriander
- 3 ss god olivenolje
- 1 vårløk
- 4 salatblad til «skåler»
- 1 ts sukker
- salt og pepper
- friske urter eller spirer til pynt
NB. Bruker du villfisk til ceviche, bør den fryses i ved minust minus 20 grader i et døgn før du bruker den. Det gjør at eventuelle parasitter dør.
Drikketips: Til ceviche passer det godt med kald øl, eller tørr hvitvin, for eksempel Riesling. God middag!
Se også:
Mai Eckhoff Morseth 
6 svar til “Verdens enkleste forrett”