Denne suppen er superdeilig og perfekt å varme seg på i høstværet! Du kan bruke frossen eller tørket sopp om du ikke har tilgang på fersk. Jeg brukte en blanding av fersk og tørket sopp i denne.

Du trenger:

  • 400 g sopp (for eksempel kantarell, steinsopp, traktkantarell, piggsopp)
  • 3 sjalottløk
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss smør
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 dl fløte
  • 6 dl kraft (av kjøtt, kylling eller grønnsaker)
  • 2 ss crème fraîche
  • 1 ts trøffelolje
  • friske urter (gjerne kjørvel og persille)

Slik gjør du:

Rens soppen og skjær i passe store biter. Legg halvparten av soppen i stekepanne og bruk halvparten i suppen. Stek soppen i smør i stekepannen og krydre med salt og pepper. Rens og hakk hvitløk og sjalottløk og fres i en tykkbunnet kjele. Ha i den andre halvparten av soppen og stek i noen minutter. Hell over hvitvin og kok nesten helt inn. Hell over kraft (eller bruk vann og fond). Kok i 20 minutter. Ha i fløte og crème fraîche og kjør suppen med stavmikser. Smak til med trøffelolje, salt og pepper og urter. Ha den stekte soppen i suppen sammen med et urtedryss før servering.

Server med gode rundstykker.

TIPS! Du kan også ha sprøstekt bacon i suppen. Lag gjerne litt persilleolje som du drypper på toppen av hver tallerken.

kantarellsuppe

Pst! Se også disse godbitene:

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: