Eple- og jordskokksuppe med serranochips

Jeg tuller ikke, denne her slår det meste! Jeg har fullstendig dilla på jordskokk og kjøper det hver gang jeg kommer over dem i butikken. Kjempegodt som puré og utgjør altså en suppe som er så god at du rødmer. Gårsdagens gjester fikk denne som forrett. De grønne eplene gir suppen deilig syre. Må prøves!

EPLE- OG JORDSKOKKSUPPE MED SERRANOCHIPS

Du trenger:

500 g jordskokk

2 grønne epler

2 dl hvitvin

3 dl matfløte

3 dl melk

2 sjalottløk

2 hvitløksfedd

2 dl kyllingfond eller buljong

1 ss smør

1/2 sitron

Frisk timian

Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Stek løk og hvitløk blankt i smør. Skrell jordskokk og del i biter og la steke med. Skrell eplene, del i biter og ha i.
2. Hell over hvitvin og la koke inn noen minutter til nesten all væsken er borte. Ha så over kyllingfond eller buljongterning og vann, og melk og fløte til slutt. Kok til jordskokkene er møre, ca 20 minutter.
3. Bland sammen med stavmikser til alt er en jevn suppe. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Synes du suppen er for syrlig, balanser med litt sukker.
4. Stek skiver med serrano eller parmaskinke på bakepapir i ovnen på 200 grader i ca ti minutter, til de er sprø. Bryt dem i biter og ha over suppen. Pynt med timian. Du kan også ha over hakket eple, eller eplechutney.

Vedder mye på at du kommer til å gjøre suksess med denne!

Ønsker du vin til suppen var vi kjempefornøyde med vårt valg:

Amédée Chemin des Loups 2013 (varenr. 2032001, kr 155).

God søndag!