Tagliatelle med trøffel, bacon og edamamebønner

Advarsel: dette er rett og slett nifst godt!

Oppi denne retten finner du noen av de diggeste råvarene jeg vet om. Det kan liksom ikke gå galt, og det gjorde det ikke heller.

Jostein var sjeldent blid og tømte gryta da denne kom på bordet. Det får så være at det er vanskelig ikke å overspise. Selvfølgelig har du fortjent det.

Trøflene kjøpte jeg i delikatessebutikken på Kastrup da vi var på danmarkstur tidligere i sommer. De har ligget og ventet pent på den riktige anledningen. Og du vet hvordan det er med slike anledninger, kommer de ikke av seg selv, så er det bare å skape dem. Ikke sant?

Du trenger:

• 2 sorte trøfler
• 3 ss trøffelolje
• 1 pakke fersk pasta (eller hjemmelaget om du gidder)
• 3 hvitløksfedd
• 1 pakke edamamebønner (uten belger)
• Revet, frisk parmesan
• 1 pakke bacon
• 1 dl hvitvin
• Frisk basilikum
• Salt og pepper
• Evt litt sitronsaft
• 1 ts sukker

Slik gjør du: Hakk bacon og surr på middels varme til bitene er sprøstekte. Legg dem på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig stekefett. Ha edamamebønnene i baconfettet og surr dem kjapt. Legg dem også over på kjøkkenpapir. Hakk hvitløk og surr blankt i resten av baconfettet. Hell over hvitvin og kok inn til saus (det skal ikke være mye væske). Skjær trøflene i løvtynne skiver. Kok pastaen til al dente (ca fire minutter for fersk pasta). Ha litt av kokevannet over i hvitvinssausen. Smak sausen til med sukker, trøffelolje og evt litt sitronsaft. Hell av det resterende kokevannet fra pastaen og bland pasta og saus godt sammen. Bland inn sprøstekt bacon, edamamebønner, trøfler og revet parmesan. Kvern pepper på toppen og pynt med frisk basilikum.

Da er det bare å løsne på beltet og gjøre plass. God middag!

Får du ikke tak i trøfler, kan du lage retten med litt ekstra trøffelolje, eller bytte ut med god sopp, for eksempel steinsopp.

Flere pastaretter finner du her.