Russiske pannekaker med crème fraîche og tre typer rogn. Fordi det er fredag. Fordi boblene trenger selskap. Og fordi du fortjener det.
Skal du ha gjester i helgen? Dette er en super appetizer eller forrett som imponerer, selv om den slett ikke er vanskelig å lage. Du kan lage alt ferdig før gjestene kommer. Rogn kan byttes ut med røkelaks, om du ønsker det.
Blinis er rett og slett små pannekaker som er bakt med gjær og gjerne bokhvete. Det fant jeg ikke, så jeg lagde dem med bare vanlig hvetemel, og det funket også.
Blinis med crème fraîche, urter og tre typer rogn
Du trenger:
- 10 g gjær
- 2,5 dl melk
- 180 g hvetemel
- 1 egg
- 2 ss kremfløte
- 1 ts salt
- 2 ss smør
Slik gjør du:
Rør ut gjæren i lunken melk (bruker du tørrgjør blander du den bare med melet). Skill egget og ha eggeplommen i deigen sammen med salt. Rør godt sammen og sett deigen til å heve, minst en time til den er tykk. Pisk eggehvite stivt og vend inn i deigen, og gjør det samme med kremen.
Smelt smør i steikepannen og lag små pannekaker, gjerne tykke, på medium varme. De er små, så de blir fort ferdige, pass på så du ikke svir dem.
På hver blini legger du en dæsj crème fraîche og kaviar oppå. Jeg ga hver gjest tre blinis og serverte med rød og sort lodderogn og lakserogn. Oppå strør du finhakket rødløk, dill og gressløk. Også serverer du gode bobler til!
Mai Eckhoff Morseth 
Ett svar til “Blinis. From Russia with love.”