Buddha bowl med reker, edamame og quinoa

Jeg har fått dilla! Fullstendig! Buddha bowls er rett og slett helt geniale. Og det enda de er så latterlig enkle å lage! Du trenger ikke hete Gwyneth Paltrow for å elske disse fargerike og supersunne rettene. Heldigvis.

Buddha bowl har ingenting med religion å gjøre, men er en betegnelse på en ny trendrett, av den typen som faktisk er bra for deg. Protein-boller, kan de også kalles. Fyll en bolle proppfull av grønnsaker, proteiner, fiber og dressing, og du har en Buddha bowl – et perfekt måltid med rene smaker, masse vitaminer og krønsj, som du selv plukker ut ingrediensene til.

I bunnen har jeg lagt quinoa, på toppen revet gulrot, kokt egg, pillede reker, avokado, edamamebønner, vårløk, chilimajones og noen cashewnøtter. De spiselige blomstene vokser i hagen min, de er bare med for bildets skyld. Kokt quinoa kan du bytte ut med bønner, linser, grov ris, kikerter eller for eksempel nudler. Opp til deg! Rekene og egget kan du droppe om du ønsker en ren vegetarrett, det blir godt uansett. Grønnsaker velger du etter egen smak. Fjern majonesen om du er en surmaga superslanker, samme for meg. Dette er uansett så godt, så sunt, så Instagram-vennlig og så latterlig enkelt at det egentlig ikke skulle vært lov. Med andre ord: kjør på!

Buddha bowls er ypperlig som frokost, lunsj eller middag, og får du dilla, som meg, og vil ha dem hele tiden, foreslår jeg at du kutter opp ekstra grønnsaker og koker opp et par ekstra egg mens du først er igang, så du har til neste gang magen skriker.

Bon appetitt!