Enkel crispy duck med andebryst

Jeg bestiller alltid crispy duck når det står på menyen i asiatiske restauranter – det er bare fantastisk! I den originale oppskriften er det litt av en operasjon, der snakker vi hel and som gjerne skal gjennom både koking, kjøling og flere runder med steking – med andre ord en lite egnet syssel for båt- og campingliv om du ikke har storkjøkken – og gooood tid! Men en enklere variant med andebryst stekt i panna smaker også nydelig.

Kinesiske pannekaker (peking duck pancakes) kjøper du i asiatiske butikker, de tar minimalt med plass og skal bare tines og varmes. Vanligvis bruker man en bambuskurv til dette, men du kan også varme dem i ovn eller på rist over vannbad i en kjele.

Du trenger:

(Til to personer)

• To stk. andebryst
• Salt og pepper
• 1/2 agurk
• 1 gulrot
• 4 vårløk
• 1 pk kinesiske pannekaker
• 1 glass hoisinsaus

Slik gjør du:

Bruk…