Saftige, asiatiske nakkekoteletter med cashewnøtter og sjampinjong

Forskjellen på kjedelig hverdagsmiddag og supergod festmat er noen ganger fascinerende liten. Denne oppskriften gir kotelettene eksotisk smak, og den lille halvtimen i marinaden gjør at de blir utrolig saftige. Enkelt, billig og innmari godt, rett og slett!

Du trenger:

(Til 4 personer)

• 4 nakkekoteletter
• 4 ss soyasaus
• 2 ss honning
• 1 ts sriracha-saus
• 2 cm revet ingefær
• 2 hakkede/pressede hvitløkfedd
• 4 sjampinjonger
• En neve cashewnøtter
• Frisk koriander

Lag marinade av soyasaus, ingefær, hvitløk, honning, olje, sriracha-saus og litt hakket koriander. Jeg synes det er enklest å marinere kjøtt i en frysepose. La kotelettene marinere i minst en halvtime.

Stek i kotelettene (uten marinaden) på grill eller i varm stekepanne med olje, tre minutter på hver side. Skru ned varmen og etterstek i fem minutter til.

Smør stekepanne med et halvt hvitløkfedd. Finhakk sjampinjong og cashewnøtter og fres i olje i pannen. Hakk koriander og ha både urtene og sopp- og nøtteblandingen oppå hver kotelett.

Til dette er det supert med kokt ris og en salat med litt syre og sødme, for eksempel en mangosalat – sjekk ut disse oppskriftene.

Du kan også servere edamamebønner ved siden av.

God helg!