Spaghetti med sjømat

Dette her er så latterlig enkelt og latterlig godt!

Dessuten en rett som kan varieres i det uendelige, og uten at du må kjøre til den dyre fiskebutikken seks kilometer unna hvis du ikke absolutt vil. Hemmeligheten ligger bare i å få fram en god saus, resten tar råvarene seg av helt selv. Perfekt middag til både hverdags og fest! Jeg har laget denne med blåskjell og reker, men du kan bruke det meste: laks, scampi, vongoleskjell, sjøkreps, og hvis du vil kan du enkelt gjøre retten hakket mer spennende ved å tilsette sopp (da kan du kalle retten «mari e monti», og det høres jo veldig fancy ut!).

IMG_6495

Spaghetti med sjømat

Du trenger:

2 sjalottløk

2 hvitløksfedd

1 dl hvitvin (kan droppes)

1 boks tomater

Kraft av blåskjell/rekeskall/etc., evt. en terning fiskebuljong

1 klype sukker

2 ts provencekrydder

Litt god olivenolje

1 dl matfløte

Spaghetti (jeg har brukt fullkorn)

Sjømat etter smak, jeg brukte et nett blåskjell og litt reker

Litt fersk basilikum (kan droppes)

Salt og nykvernet pepper

 

Slik gjør du:

  1. Kast blåskjell som er knust eller som ikke åpner seg ved et kakk eller om du holder dem under kaldt vann (de kan reagere tregt, og de fleste hele skjell er levende, så gi dem litt tid). Damp blåskjellene til alle er åpne, ta dem ut av kraften og sett til side. Jeg pleier å rense noen av blåskjellene slik at man ikke får fullt så mye plunder og heft ved matbordet.
  2. Rens rekene eller scampi/sjøkreps/hummer og sett til side. Hvis du gidder, putt skallet i en kjele og kok kraft på det, men det er absolutt ingen nødvendighet).
  3.  Fres hakket hvitløk og sjalottløk i smør eller olje til det blir gyllent. Hell over hvitvin og la det koke nesten helt inn. Ha på tomatboksen og litt kraft fra blåskjell og/eller rekeskall (eventuelt en terning fiskebuljong rørt ut i litt varmt vann). Reguler væskemengden etter hvor tykk tomatsaus du ønsker, tiden i kjelen avgjør.
  4. Smak til sausen med fløte, krydder, olivenolje og sukker.
  5. Kok spaghetti al dente (ikke overkok, rett og slett) i lettsaltet vann tilsatt litt olje.
  6. Ha skalldyrene oppi sausen helt til slutt og varm dem, de skal ikke koke, bare få riktig temperatur. Bland i spaghettien og pynt eventuelt med basilikum.
  7. Dig in, dette er deilig!

 

Flere oppskrifter på sjømat:

Fuck terror, lag moules frites

Perfekt appetizer

Farlig godt! Tataki av tunfisk

 

Her finner du vintips til sjømat:

Ung, frisk og rosa

Hvitvin til solveggen

Fett i pappen

Ukens vintips

 

Det går ellers muligens en smuuuule treigt med bloggingen om dagen, noe som skyldes at vår kjære båt endelig er på vannet. Og du vet vel hva det betyr: mange måneder med intens nytelse, fred i sjela, rosa solnedgang og masse deilig mat og vin. Jeg lover å dele!

 

 

Reklamer

3 kommentarer om “Spaghetti med sjømat

  1. Tilbaketråkk: God mat, også til sjøs!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s