Fuck terror, lag moules frites

Så har det skjedd igjen. I Brüssel denne gang, byen som huser EUs og Natos hovedkvarter, Grand Place, Manneken-Pis, og dessuten noen av våre aller beste venner.

Jeg klarer aldri å forstå det: at noen mennesker tror de kan skape lykke for seg selv ved å velge vold og ødeleggelse. Så jeg fokuserer i stedet på det som kan og skal få både Belgia og oss andre videre, slik det gjorde etter Paris, København og Utøya: Livsgleden og kjærligheten.

På bildet spiser jeg moules frites rett ved Grand Place. Det er halvannet år siden nå. Og det er definitivt på tide å bestille ny tur!

 

Jeg er et enkelt menneske, med en veldig enkel oppfordring. Fuck terror. Fuck krig. Elsk hverandre, nyt livet, og lag Moules Frites. I tillegg til å være belgiernes nasjonalrett, er det veldig godt, og dessuten  kjempeenkelt. Jeg har fornorsket retten (og gjort den litt sunnere) ved å bytte ut pommes frîtes med ovnsbakte småpoteter.

Dampede blåskjell med ovnsbakte småpoteter og aïoli

Du trenger:

1 nett blåskjell

2-3 sjalottløk

2-3 hvitløksfedd

1 dl hvitvin

litt olje

3 dl fløte

litt frisk persille eller dill

 

Aïoli:

1 egg

4 dl raps- eller solsikkeolje

1 ts sennep

1 ts hvitvinseddik

3 hvitløksfedd

salt og hvitt pepper

 

Ovnsbakte poteter:

små poteter, for eksempel amadinepoteter

1 hvitløksfedd

god olivenolje

maldonsalt

pepper

 

Slik gjør du det:

Blåskjellene:

Skyll skjellene, kast skjell som ikke er hele og skjell som ikke lukker seg om du holder dem under springen eller kakker dem mot kjøkkenbenken. Det kan ta litt tid før skjellene reagerer, så ikke kast dem før du er sikker på at de er døde. Oftest er de det ikke

Fres hvitløk og sjalottløk i gryte, ha i hvitvin og alle skjellene. Legg på lokk og vent til skjellene har åpnet seg. Ha i fløte og rør godt rundt. Pynt med grønne urter.

Aïoli:

Det er best om alle ingrediensene (inkludert egget og sennepen) har samme temperatur. Ha alt i en sylinderformet bolle (slike som hører med til stavmiksere), ha i oljen til slutt. Sett stavmikseren ned i bollen, kjør på full guffe mens du fører stavmikseren opp og ned noen ganger til du har fått en jevn majones. Dette pleier å funke som fy hver gang, men om du skulle få trøbbel og det skiller seg, kan du ha i et egg til. Det burde gjøre susen.

Bakte småpoteter:

Vend potetene i olje, hvitløk og salt og stek i ovnen på 200 grader til de er gylne og med fin overflate, ca en halvtime (avhenger av størrelsen på potetene).

Dette drikker de fleste øl til, men verken hvitvin eller rosé blir feil.

Skål, Brüssel – livsgleden og kjærligheten vinner til slutt. Alltid. Vi ses igjen.

PS! Her finner du tre gode viner på kartong: Fett i pappen!